# Sous Chef - Pérgula at Belmond

> Brazil · Unspecified · Other · open. Source: https://alderhq.app/jobs/workable%3Abelmond-uk-ltd%3A436B13A22C (read 2026-11-14).

## Facts (observed)

- Company: [Belmond](https://alderhq.app/companies/belmond)
- Location text: Rio de Janeiro, State of Rio de Janeiro, Brazil
- Where it can be done from (inferred): Brazil (evidence: "Location: Rio de Janeiro, State of Rio de Janeiro, Brazil")
- Posted: 2026-09-14 (61 days ago)
- First seen by alder: 2026-11-11 · last verified: 2026-11-12
- Reposted: 0 times · edited: 0 times
- Apply on the employer's site: https://apply.workable.com/j/436B13A22C

## Pay and sponsorship

- Posted pay: not posted
- Licensed UK sponsor: registered as "Belmond (UK) Limited" (checked 2026-11-09, [register](https://www.gov.uk/government/publications/register-of-licensed-sponsors-workers))

## Description (the employer's text)

O Copacabana Palace – A Belmond Hotel, eleito o 11º melhor hotel do mundo e o melhor da América do Sul pelo 50 Best 2025, convida talentos apaixonados pela gastronomia a fazerem parte da nossa equipe.

Como Sous Chef do Pérgula, você será protagonista na experiência gastronômica de um dos restaurantes mais emblemáticos do Rio. Atuará lado a lado com o Chef na liderança da equipe, no planejamento e execução de cardápios, e na garantia dos mais altos padrões de qualidade, sabor e apresentação que definem a excelência Belmond.

### Principais Responsabilidades

### Gestão de Equipe e Processos

- Apoiar o(a) Chef de Cozinha nas atividades operacionais do restaurante.
- Liderar, treinar e inspirar a equipe de cozinha, promovendo um ambiente colaborativo.
- Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar.
- Elaborar escalas de folgas, turnos e férias, assegurando o bom funcionamento da operação.
### Controle de Produção e Insumos

- Supervisionar a produção de alimentos, assegurando qualidade e eficiência.
- Controlar estoques e requisições de produtos, zelando pelo uso racional dos recursos.
- Monitorar fichas e registros de Segurança de Alimentos, mantendo a cozinha organizada e em conformidade.
### Planejamento e Criação Gastronômica

- Planejar e testar novos pratos e cardápios, respeitando fichas técnicas e identidade do restaurante.
- Colaborar com a equipe administrativa da cozinha em rotinas e relatórios operacionais.
Junte-se a um ícone da hospitalidade mundial e ajude a escrever o próximo capítulo da história gastronômica do Copacabana Palace!

### Requirements

- Superior Completo em Gastronomia.
- Experiência mínima de 3 anos na função em restaurantes de alta gastronomia.
- Experiência em hotelaria será um diferencial.
- Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha.
- Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
- Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos.
- Conhecimento em Nutrição, será um diferencial
- Disponibilidade para trabalhar em escala 5x2.
### Benefits

- Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
- Convênio Farmácia.
- Vale transporte.
- Alimentação no local.
- Descontos nos pontos de vendas da empresa.
- De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.
Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.

### Este é o seu momento. Inscreva-se hoje!

### Sobre nós

O Copacabana Palace, a Belmond Hotel, é uma obra-prima icônica do Rio de Janeiro. Com vista para a Praia de Copacabana, este marco atemporal é um santuário de calma a poucos passos do burburinho da cidade. As características marcantes incluem dois restaurantes com estrelas Michelin, a piscina mais glamourosa do Rio e sete penthouses suítes.

Com nossas vastas ofertas, as oportunidades de criar uma carreira única aqui são infinitas.

Junte-se a nós e alcance a verdadeira excepcionalidade.

### Belmond & família LVMH

Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.

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Data: alder (https://alderhq.app). Cite https://alderhq.app/jobs/workable%3Abelmond-uk-ltd%3A436B13A22C and the date you read it. Observed facts come from the employer's own listing; location reach, level, family and skills are inferences.